?

Log in

No account? Create an account

Октябрь 2014

Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Трансляция

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com

Предыдущие 24

24 окт, 2014

Плюшки с яблоком и карамелью

Оригинал взят у zoryanchik в Плюшки с яблоком и карамелью
apples  and caramel buns.13

Дошли у меня наконец руки снова испечь и переснять чудесные карамельные плюшки с яблоком, которые я пекла три года назад по рецепту Таниdolphy_tv . В этот раз я провела эксперимент  и испекла половину в духовке, а половину в мультиварке. Мультиварочные получились нежнее, мягче и пышнее, только что без румяной корочки сверху, но их же все-равно переворачиваешь вверх ногами, карамель же снизу) . Всем очень и очень рекомендую,
плюшки!)Свернуть )

6 май, 2014

Сконы от Ришара Бертине

Оригинал взят у frune4ka в Сконы от Ришара Бертине

1 май, 2014

Чизкейк с карамелью

Оригинал взят у a_lesa_lesa в Чизкейк с карамелью
08ж

[рецепт здесь...]
Ингредиенты:

  • Печенье - 150 г

  • Масло сливочное (70 г - растопленное) — 100 г

  • Вода (замочить желатин) — примерно 3-4 ст. л.

  • Желатин1  ст. л. (листовой - 6 шт.)

  • Сыр творожный (в крайнем случае творог) — 350-400 г

  • Сахар коричневый100 г

  • Молоко сгущенное1/2 бан

  • Ваниль, корица - по вкусу


page

Печенье измельчить в крошку. Добавить 70 г растопленного масла. Тщательно перемешать, удобно блендером.
Форму застелить бумагой для выпечки. Выложить основу с бортиками, накрыть пленкой и уберать в холодильник на 30 минут.
Тем временем замочить желатин в воде, а затем распустить его (то есть прогреть до растворения на водяной бане, но не кипятить!).
Крем-сыр (или творог, но не маскарпоне - слишком жирно получится...) взбить с 70 г сахара (или по вкусу) до однородного состояния.


Карамель:
В кастрюле, на небольшом огне, соединить сгущенное молоко, 20 г (около 1 ст.л.) сахара и 20 г (примерно 1,5 ст.л.) масла. Довести до кипения, постоянно помешивая, и поварить 5 минут, не переставая мешать. Карамель остается достаточно светлой за это время. Если поварить ее подольше, чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.

Добавить остывший желатин в крем-сыр и хорошо перемешать. Затем добавить карамель и сделать буквально несколько перемешивающих движения, чтобы карамель равномерно распределилась по крем-сыру, но не перемешалась с ним до однородности.
Выложить получившуюся массу на основу и уберать в холодильник на 4 часа.

Украшать по желанию: ягоды, миндальная стружка, крем и т.д.

02ж
04ж

Торт «Монастырская изба»

Оригинал взят у frune4ka в Торт «Монастырская изба»
Торт ЖЖ

Ингрeдиенты:

Масло сливочное200 г.
Мука330 г.
Ванилинна кончике ножа
Сольна кончике ножа
Сметана700 г.
Вишня600 г. (без косточек, консервированная)
Сахар200 г.
Разрыхлитель теста1 ч.л.
Стружка шоколаднаядля украшения

Приготовление:

Охлажденное сливочное масло выложить в миску, добавить просеянную муку с разрыхлителем, соль и обычным ножом порубить все в крошку. Положить 200 г. сметаны и руками вымесить тесто. Долго месить не стоит, тогда в готовом виде оно получится слоеным и очень нежным.

В порубленное сливочное масло с мукой добавляется сметана
Готовое тесто необходимо обернуть пленкой и положить в холод на 30-40 минут.
Получившийся шар оборачивают пленкой и отправляют в холодильник
Пока тесто остужается, выложить вишню в дуршлаг для того, чтобы с нее ушел весь лишний сок. Очень важно, чтобы вишня была сухой, так как сок может вытечь из изделия и пригореть к противню.
Спустя заданное время из холодильника достать отдохнувшее тесто и разделить его на несколько частей. Раскатать в лепешку каждую часть и разрезать на полоски (толщина теста примерно 2-3 мм).
Для того, чтобы готовый торт получился красивым, тесто необходимо раскатать одинаково как по толщине, так и по длине и ширине. У меня получились трубочки длиной 17 см и шириной 5,5 см.
Раскатанное тесто режется на одинаковые полоски
Взять одну полосочку, выложить вишню по всей длине и защипнуть края так, чтобы получилась аккуратная закрытая трубочка.В принципе, если нет вишни можно положить любые другие ягоды (смородину, чернослив, вяленую клюкву) или густое повидло. Но учтите, что в таком случае трубочки после выпечки будут более плоскими, а не такими круглыми как с вишней.
Таким образом приготовить трубочки из всего количества теста. Их в идеале должно получиться 15 штук.
Защипываем тесто на выложенной вишне
Теперь выложить на противень все трубочки швом вверх и отправить выпекаться в духовку при температуре 180″.
Трубочки из теста с вишней на противне
Выпекать до золотистого, румяного цвета 25-30 минут, а затем вынуть и остудить.
Не пугайтесь, если во время выпечки края теста разойдутся. Это не страшно. В готовом торте они будут незаметны.
Составляющие для торта запекаются до золотистого цвета
Пока трубочки остывают сделать крем.
Хорошую сметану (500 г), не менее 25% жирности, а лучше домашнюю, взбить с сахаром и ванилином до загустения с помощью миксера.
Хорошая сметана взбивается с сахаром до загустения
Уложить трубочки рядами, формуя из них торт.
Первый ряд – 5 трубочек, смазать хорошо кремом. Второй ряд – 4 трубочки и снова покрыть кремом. Продолжать выкладывать трубочки рядами, закончив одной штукой.
Выкладываем трубочки промазывая сметанным кремом
Обмазать сметанным кремом торт со всех сторон, посыпать шоколадной или кокосовой стружкой, оставить торт пропитаться.
Сразу в холод ставить не стоит, пусть часа три постоит при комнатной температуре, тогда он хорошо пропитается. А после можно отправить его в холодильник на 4-5 часов.

18 мар, 2014

Суп из красной чечевицы с сушеными грибами

Оригинал взят у zoryanchik в Суп из красной чечевицы с сушеными грибами
lentil soup
Чечевица 250 г
Грибы сушеные 30 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Масло растительное 30 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лук и чеснок мелко порезать.В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и потушить лук с чесноком на маленьком огне около десяти минут, до мягкости.Добавить чечевицу и морковь к луку,сюда же процедить воду от грибов, сами грибы порезать и добавить в кастрюлю вместе с литром кипятка.Сушеные грибы залить горячей водой на 10 минут.Довести суп до кипения, и варить на минимальном огне около 20 минут, до готовности чечевицы. Посолить и поперчить по вкусу.

16 мар, 2014

Запеканка из капуты с грибами

Оригинал взят у zoryanchik в Запеканка из капусты с грибами

Капуста белокочанная
1 кг

Лук репчатый1 шт.
Грибы300 г сушеные, свежие, консервированные
Сметана300 мл
Масло растительное3 ст.л.
Мука пшеничная1 ст.л.
Сольпо вкусу
Перец черныйпо вкусу
Сыр твердыйпо вкусу

1.

Кочан капусты вымыть. Разрезать кочан на восемь сегментов. Подсоленную воду вскипятить в подходящей по размеру кастрюле, опустить в кипяток капусту и варить около восьми-десяти минут.


2.

Вынуть шумовкой на дуршлаг. Смазать растительным маслом форму для запекания и положить в нее капусту.


3.

Грибы и репчатый лук мелко порезать. У меня были консервированные шампиньоны и сухие белые, которые я предварительно залила горячей водой а потом отжала. Нагреть растительное масло в сковородке и обжаривать около десяти минут на среднем огне лук с грибами до румяности.


4.

Присыпать грибы и лук мукой, перемешать, обжаривать минуту.


5.

Выложить сметану в сковороду, посолить и поперчить. Тушить пять минут на небольшом огне.


6.

Покрыть капусту в форме грибным соусом.


7.

Потереть твердый сыр. Идеально подойдет голландский сыр или любой другой твердый, ароматный сыр. Духовку нагреть до двухсот градусов и поставить форму с запеканкой. Запекать около пятнадцати минут до румяной корочки.

20 янв, 2014

Картофельные зразы с грибами

Оригинал взят у frune4ka в Картофельные зразы с мясом/с грибами

3 дек, 2013

Запеканка из сырых макарон с брокколи и фаршем

Оригинал взят у zoryanchik в Запеканка из сырых макарон с брокколи и фаршем

22 ноя, 2013

Зеленый овощной киш

Оригинал взят у frune4ka в Зеленый овощной киш
Я давно хотела приготовить такой красивый, легкий овощной киш.
Впервые увидела киш в передаче "Большой пекарский турнир", там его готовила Таня tanyakasko, а потом уже нашла этот пирог в ее журнале.
Автор рецепта Вика kinda_cook, только ее пирог приготовлен на картофельном тесте.
РецептСвернуть )

Пирог с цуккини и копченой семгой

Оригинал взят у zoryanchik в Пирог с цуккини и копченой семгой
zucchini and salmon pie.5
Состав:

  • 500 грамм слоеное тесто

  • 1 штука цуккини

  • 150 грамм семга холодного копчения

  • 3 штуки яйца

  • 200 грамм сметана

  • 1 пучок укроп

  • 1 ст.л лимонный сок

  • 2 ч.л. хрен

  • по вкусу соль

  • по вкусу черный перец

Способ приготовления:

  1. Готовое слоеное тесто выложить в круглую форму диаметром 28 сантиметров.Сделать бортики высотой 2 сантиметра, края прижать.Положить на тесто пергамент для выпечки, насыпать груз(например горох ,рис или чечевицу), чтоб тесто при выпекании не выгибалось и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

  2. Кабачки вымыть, порезать тонкими кружками слегка наискосок.С теста удалить пергамент с бобовыми и выложить кабачки по кругу слегка внахлест. Разложить на кабачки кусочки копченой семги или форели. Удобней купить рыбу сразу в нарезку,будет проще и быстрее, и кусочки красивее.

  3. Для заливки слегка взбить яйца, сметану,лимонный сок.Посолить и поперчить, подмешать рубленный укроп и натертый хрен.Залить этой смесью кабачки и выпекать пирог 45 минут при температуре 200 градусов.



Пикантная цветная капуста

Оригинал взят у frune4ka в Пикантная цветная капуста

Очень часто я делаю цветную капусту в кляре. Вкусно, нежно и полезно. Но иногда хочется чего-то новенького - пикантного, яркого и необычного.
Хочу показать вам блюдо, которое даже не жарится, а запекается в духовке.
Для любителей остренького отличная закуска, а может даже и основное блюдо. Почему бы и нет! Такая цветная капуста хороша как в горячем, так и в холодном виде. Отличная замена сухарикам и чипсам к пиву. Угощайтесь!
РецептСвернуть )

Пшенный пирог с курицей

Оригинал взят у zoryanchik в Пшенный пирог с курицей
millet and chicken pie.2
Пирог из пшена? А почему бы и нет? Пшено очень полезное, вкусное и недорогое, и вполне заслуживает блюда поинтересней чем просто каша, мне так кажется.
сядем на пенек?)Свернуть )

24 окт, 2013

Запеканка из творога

Оригинал взят у a_lesa_lesa в Запеканка из творога
03

[Готовим запеканку...]
Единственный комментарий, касательно этого рецепта, это то, что готовая запеканка после остывания ни разу не "упала",
честное слово, это мой любимый рецепт, причём неважно в какой форме печь (высокой 17 см. или прямоугольной 30 см.).


  • манная крупа50 г

  • сахар100 г

  • творог500 г

  • яйцо2 шт

  • масло сливочное (или жирная сметана)60-70 г

  • ванилинпо вкусу


Сливочное масло (или домашнюю сметану, жирную) взбить немного миксером, добавить сахар и ванилин.
Затем по одному добавлять яйца и ещё немного взбить и добавить манку.
Творог, если домашний, измельчить блендером, чтобы добиться кремовой структуры, добавить творог к сливочно-мучной смеси.
Форму смазать сливочным маслом, дно можно застелить пергаментом. Выложить тесто, можно практически до краёв и запекать при 180 град. до румяности, около 20-30 минут - до румяности. Достать из духовки, дать остыть и вынуть из формы, резать только после остывания (слегка тёплым)!

Очень нежная, кремовая структура, аромат... можно добавить немного цедры лимона, изюм, цукаты - это всё на ваш вкус.

Львовский сырник

Оригинал взят у flamebelle в Львовский сырник

Немного о горячем шоколаде

Оригинал взят у zoryanchik в Немного о горячем шоколаде
hot chocolate.11
За 5 лет шоколадоварения я перепробовала все продающиеся у нас виды горького шоколада, и остановилась на "Рошен" брют, 78% какао, мне он нравится больше всего, и по цене совсем не кусачий.Все предельно просто.Я кладу в толстые  стеклянные бокалы для глинтвейна кусочки шокаладной плитки, где-то 40-50 грамм на порцию, и заливаю жирными 35% сливками так, чтоб они покрыли шоколад до половины. Ставлю в микроволновку на 1 минуту при мощности 600вт. Достаю , тщательно перемешиваю, если слишком густо, добавляю еще сливок. И можно немного подогреть шоколад, чтоб уж совсем горячо было, секунд 30. Отдельно взбиваю сливки до пиков и обжариваю слегка лепестки миндаля.В бокалы с шоколадом кладу сливки, сверху миндаль и быстро-быстро все съедаю). Как вариант можно добавить к  готовому шоколаду немного алкоголя, например рома,коньяка, амаретто, кофейного ликера. Можно добавить пряности, корицу, кардамон,апельсиновую цедру. Но мне вкусней всего без всяких добавок, только со сливками, я их даже не всегда взбиваю, иногда просто лью немного сверху и слегка перемешиваю с шоколадом.

1 окт, 2013

Сырный суп с брокколи

Оригинал взят у frune4ka в Сырный суп с брокколи

Состав:
- 1 л. куриного бульона с мясом
- 1 плавленый сырок
- 300 г соцветий брокколи
- 1 небольшая морковь
- 1 небольшая луковица
- 1 картофелина
- щепотка мускатного ореха (буквально на кончике ножа)
- соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
Сварить куриный бульон (у меня с домашней курицы, вкусный и очень ароматный).
В отдельной кастрюле на небольшом количестве растительного масла обжарить до прозрачного цвета лук, нарезанный полукольцами. Добавить морковь, порезанную кружочками или полукругами, подержать на огне 5 минут. Влить к овощам горячий бульон с мясом, положить картофель, порезанный кубиками, посолить - варить 15 минут.
Тем временем соцветия брокколи помыть, если они очень большие порезать их пополам. Плавленый сырок натереть на крупной терке.
Когда картофель будет почти готов положить в будущий суп сыр и брокколи, поперчить, добавить мускатный орех. Подержать на огне буквально 5-6 минут. Суп готов.
Подавать суп с сухариками или хлебом с чесночным маслом.
Приятного аппетита!

30 сент, 2013

Овощи гриль с рыбой и чесночным айоли

Оригинал взят у zoryanchik в Овощи гриль с рыбой и чесночным айоли

21 сент, 2013

Гороховый суп с копчёностями

Оригинал взят у sago_cuisine в Согревающие супы


кулинария 066


Ингредиенты: на 2,5-3 литра жидкости
шея индюшачья - 1 шт. (700-800 г)
рёбрышки свиные копчёные - 500 г
горох сушёный - 1,3 стакана
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
картофель среднего размера - 2 шт.
тимьян сушёный - 2 щепотки
специи (у меня "Итальянская смесь с чесноком" от Айдиго) - 1 ч.л.
масло растительное рафинированное (для обжаривания) - 2-3 ст.л.

супешника хотите наваристого?Свернуть )

19 сент, 2013

Творожный пирог с яблоками

Оригинал взят у zoryanchik в Творожный пирог с яблоками

18 сент, 2013

Баклажанная икра

Оригинал взят у frune4ka в Баклажанная икра

12 сент, 2013

Салат из нута с тунцом

Оригинал взят у zoryanchik в Салат из нута с тунцом
chickpeas and tuna salad
Аппетитный, питательный, полезный, это все о нем!Отличное сочетание свежих и печеных овощей,нута и консервированного тунца, рекомендую очень и очень, это вкусно!
Читать дальше...Свернуть )

3 сент, 2013

заварные блинчики.

Оригинал взят у miss_katherine в Привет, осень. Встречаю тебя заварными блинчиками.
Breakfast. Pancakes with apricot confiture
Заварные блинчики на кефире

  Вообще, рецепт у меня уже был, в самом начале введения жж, но почему бы и не повторить, а заодно и фотографию можно новую сделать :)

cart-iconНам понадобится:

  • 2 ст. кефира (1%)

  • 2 ст. муки

  • 2 средних яйца

  • 1/2 ч. л. соды

  • 2 ст. л. растительного масла

  • соль, сахар по вкусу


Diary-Recipe-iconПриготовление:

  1. Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком.

  2. В стакан крутого кипятка добавить 1/2 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать, дать постоять 5 мин. Добавить 2-3 ст. л. масла растительного, перемешать и жарить блины))

  3. Обязательно печь на очень раскаленной сковороде и тогда дырочек будет значительно больше

30 авг, 2013

Грушевый пирог из флорентийского теста

Оригинал взят у frune4ka в Грушевый пирог из флорентийского теста

15 авг, 2013

Рис с овощами и грибами

Оригинал взят у frune4ka в Рис с овощами и грибами

В гостях меня угощали очень вкусным рисом с овощами и грибами. Теперь он частый гость на нашем столе, ведь рецепт простой в приготовлении и блюдо всем пришлось по душе.
Пошаговые фотоСвернуть )

Предыдущие 24