Плюшки с яблоком и карамелью

Оригинал взят у zoryanchik в Плюшки с яблоком и карамелью
apples and caramel buns.13

Дошли у меня наконец руки снова испечь и переснять чудесные карамельные плюшки с яблоком, которые я пекла три года назад по рецепту Таниdolphy_tv . В этот раз я провела эксперимент  и испекла половину в духовке, а половину в мультиварке. Мультиварочные получились нежнее, мягче и пышнее, только что без румяной корочки сверху, но их же все-равно переворачиваешь вверх ногами, карамель же снизу) . Всем очень и очень рекомендую,
( Collapse )

Чизкейк с карамелью

Оригинал взят у a_lesa_lesa в Чизкейк с карамелью
08ж

[рецепт здесь...]
Ингредиенты:

  • Печенье - 150 г

  • Масло сливочное (70 г - растопленное) — 100 г

  • Вода (замочить желатин) — примерно 3-4 ст. л.

  • Желатин — 1  ст. л. (листовой - 6 шт.)

  • Сыр творожный (в крайнем случае творог) — 350-400 г

  • Сахар коричневый — 100 г

  • Молоко сгущенное — 1/2 бан

  • Ваниль, корица - по вкусу


page

Печенье измельчить в крошку. Добавить 70 г растопленного масла. Тщательно перемешать, удобно блендером.
Форму застелить бумагой для выпечки. Выложить основу с бортиками, накрыть пленкой и уберать в холодильник на 30 минут.
Тем временем замочить желатин в воде, а затем распустить его (то есть прогреть до растворения на водяной бане, но не кипятить!).
Крем-сыр (или творог, но не маскарпоне - слишком жирно получится...) взбить с 70 г сахара (или по вкусу) до однородного состояния.

Карамель:
В кастрюле, на небольшом огне, соединить сгущенное молоко, 20 г (около 1 ст.л.) сахара и 20 г (примерно 1,5 ст.л.) масла. Довести до кипения, постоянно помешивая, и поварить 5 минут, не переставая мешать. Карамель остается достаточно светлой за это время. Если поварить ее подольше, чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.

Добавить остывший желатин в крем-сыр и хорошо перемешать. Затем добавить карамель и сделать буквально несколько перемешивающих движения, чтобы карамель равномерно распределилась по крем-сыру, но не перемешалась с ним до однородности.
Выложить получившуюся массу на основу и уберать в холодильник на 4 часа.

Украшать по желанию: ягоды, миндальная стружка, крем и т.д.

02ж
04ж

Торт «Монастырская изба»

Оригинал взят у frune4ka в Торт «Монастырская изба»
Торт ЖЖ

Ингрeдиенты:

Масло сливочное — 200 г.
Мука — 330 г.
Ванилин – на кончике ножа
Соль – на кончике ножа
Сметана — 700 г.
Вишня — 600 г. (без косточек, консервированная)
Сахар — 200 г.
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Стружка шоколадная – для украшения

Приготовление:

Охлажденное сливочное масло выложить в миску, добавить просеянную муку с разрыхлителем, соль и обычным ножом порубить все в крошку. Положить 200 г. сметаны и руками вымесить тесто. Долго месить не стоит, тогда в готовом виде оно получится слоеным и очень нежным.

В порубленное сливочное масло с мукой добавляется сметана
Готовое тесто необходимо обернуть пленкой и положить в холод на 30-40 минут.
Получившийся шар оборачивают пленкой и отправляют в холодильник
Пока тесто остужается, выложить вишню в дуршлаг для того, чтобы с нее ушел весь лишний сок. Очень важно, чтобы вишня была сухой, так как сок может вытечь из изделия и пригореть к противню.
Спустя заданное время из холодильника достать отдохнувшее тесто и разделить его на несколько частей. Раскатать в лепешку каждую часть и разрезать на полоски (толщина теста примерно 2-3 мм).
Для того, чтобы готовый торт получился красивым, тесто необходимо раскатать одинаково как по толщине, так и по длине и ширине. У меня получились трубочки длиной 17 см и шириной 5,5 см.
Раскатанное тесто режется на одинаковые полоски
Взять одну полосочку, выложить вишню по всей длине и защипнуть края так, чтобы получилась аккуратная закрытая трубочка.В принципе, если нет вишни можно положить любые другие ягоды (смородину, чернослив, вяленую клюкву) или густое повидло. Но учтите, что в таком случае трубочки после выпечки будут более плоскими, а не такими круглыми как с вишней.
Таким образом приготовить трубочки из всего количества теста. Их в идеале должно получиться 15 штук.
Защипываем тесто на выложенной вишне
Теперь выложить на противень все трубочки швом вверх и отправить выпекаться в духовку при температуре 180″.
Трубочки из теста с вишней на противне
Выпекать до золотистого, румяного цвета 25-30 минут, а затем вынуть и остудить.
Не пугайтесь, если во время выпечки края теста разойдутся. Это не страшно. В готовом торте они будут незаметны.
Составляющие для торта запекаются до золотистого цвета
Пока трубочки остывают сделать крем.
Хорошую сметану (500 г), не менее 25% жирности, а лучше домашнюю, взбить с сахаром и ванилином до загустения с помощью миксера.
Хорошая сметана взбивается с сахаром до загустения
Уложить трубочки рядами, формуя из них торт.
Первый ряд – 5 трубочек, смазать хорошо кремом. Второй ряд – 4 трубочки и снова покрыть кремом. Продолжать выкладывать трубочки рядами, закончив одной штукой.
Выкладываем трубочки промазывая сметанным кремом
Обмазать сметанным кремом торт со всех сторон, посыпать шоколадной или кокосовой стружкой, оставить торт пропитаться.
Сразу в холод ставить не стоит, пусть часа три постоит при комнатной температуре, тогда он хорошо пропитается. А после можно отправить его в холодильник на 4-5 часов.

Суп из красной чечевицы с сушеными грибами

Оригинал взят у zoryanchik в Суп из красной чечевицы с сушеными грибами
lentil soup
Чечевица 250 г
Грибы сушеные 30 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Масло растительное 30 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лук и чеснок мелко порезать.В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и потушить лук с чесноком на маленьком огне около десяти минут, до мягкости.Добавить чечевицу и морковь к луку,сюда же процедить воду от грибов, сами грибы порезать и добавить в кастрюлю вместе с литром кипятка.Сушеные грибы залить горячей водой на 10 минут.Довести суп до кипения, и варить на минимальном огне около 20 минут, до готовности чечевицы. Посолить и поперчить по вкусу.

Запеканка из капуты с грибами

Оригинал взят у zoryanchik в Запеканка из капусты с грибами

Капуста белокочанная — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Грибы — 300 г сушеные, свежие, консервированные
Сметана — 300 мл
Масло растительное — 3 ст.л.
Мука пшеничная — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сыр твердый — по вкусу

1.

Кочан капусты вымыть. Разрезать кочан на восемь сегментов. Подсоленную воду вскипятить в подходящей по размеру кастрюле, опустить в кипяток капусту и варить около восьми-десяти минут.


2.

Вынуть шумовкой на дуршлаг. Смазать растительным маслом форму для запекания и положить в нее капусту.


3.

Грибы и репчатый лук мелко порезать. У меня были консервированные шампиньоны и сухие белые, которые я предварительно залила горячей водой а потом отжала. Нагреть растительное масло в сковородке и обжаривать около десяти минут на среднем огне лук с грибами до румяности.


4.

Присыпать грибы и лук мукой, перемешать, обжаривать минуту.


5.

Выложить сметану в сковороду, посолить и поперчить. Тушить пять минут на небольшом огне.


6.

Покрыть капусту в форме грибным соусом.


7.

Потереть твердый сыр. Идеально подойдет голландский сыр или любой другой твердый, ароматный сыр. Духовку нагреть до двухсот градусов и поставить форму с запеканкой. Запекать около пятнадцати минут до румяной корочки.

Зеленый овощной киш

Оригинал взят у frune4ka в Зеленый овощной киш
Я давно хотела приготовить такой красивый, легкий овощной киш.
Впервые увидела киш в передаче "Большой пекарский турнир", там его готовила Таня tanyakasko, а потом уже нашла этот пирог в ее журнале.
Автор рецепта Вика kinda_cook, только ее пирог приготовлен на картофельном тесте.
( Collapse )

Пирог с цуккини и копченой семгой

Оригинал взят у zoryanchik в Пирог с цуккини и копченой семгой
zucchini and salmon pie.5
Состав:

  • 500 грамм слоеное тесто

  • 1 штука цуккини

  • 150 грамм семга холодного копчения

  • 3 штуки яйца

  • 200 грамм сметана

  • 1 пучок укроп

  • 1 ст.л лимонный сок

  • 2 ч.л. хрен

  • по вкусу соль

  • по вкусу черный перец

Способ приготовления:

  1. Готовое слоеное тесто выложить в круглую форму диаметром 28 сантиметров.Сделать бортики высотой 2 сантиметра, края прижать.Положить на тесто пергамент для выпечки, насыпать груз(например горох ,рис или чечевицу), чтоб тесто при выпекании не выгибалось и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

  2. Кабачки вымыть, порезать тонкими кружками слегка наискосок.С теста удалить пергамент с бобовыми и выложить кабачки по кругу слегка внахлест. Разложить на кабачки кусочки копченой семги или форели. Удобней купить рыбу сразу в нарезку,будет проще и быстрее, и кусочки красивее.

  3. Для заливки слегка взбить яйца, сметану,лимонный сок.Посолить и поперчить, подмешать рубленный укроп и натертый хрен.Залить этой смесью кабачки и выпекать пирог 45 минут при температуре 200 градусов.